Bakkerij Ten Have

Bakkers zijn er in vele soorten en maten. Tijden veranderen en vaak wordt er in het groot gedacht: ‘we moeten meer omzet maken, sneller en efficiënter werken en meer filialen openen’. Daar bedenkt de groothandel allemaal hulpmiddelen voor: zo kunnen bakkers via de groothandel kant en klare taartbodems kopen die alleen nog maar gevuld hoeven te worden, daar koop je dan ook kant en klare jam in grote emmers, die hoeft dan ook niet meer gekookt te worden. Kant en klare deegstukken voor brood, want dan hoeft het deeg niet apart gezet te worden…. Ja zo gaat dat, ook bij de bakkers. Terwijl een groot deel van het ambacht verdwijnt is de verleiding heel groot om hier aan mee te doen, zeker als je zou weten hoe divers het assortiment moet zijn om aan de diverse verwachtingen van klanten te voldoen in de winkel. Maar door alles te standaardiseren en veel aan te bieden gaat alles wel hetzelfde smaken. Zo is het voor de klant niet meer te merken waar je welke artikelen hebt gekocht.