A. van Triest & Zn. Palingrokerij

Aan de voormalige Zuiderzee haven van Elburg ziet u de rook opstijgen vanuit de ambachtelijke palingrokerij van de familie van Triest. Het is inmiddels de enige palingrokerij van Elburg. Gerookte paling is nog steeds de trots van Elburg. Vader en zoon van Triest, de vijfde generatie palingrokers, geven tekst en uitleg tijdens het uitoefenen van hun eeuwenoude ambacht. Sinds 1892 wordt hier volgens traditie op een geheel eigen ambachtelijke manier paling gerookt. Waar elders massaproductie plaats vindt door middel van elektrische rookkasten, onderscheidt Palingrokerij van Triest zich als één van de weinige palingrokers nog steeds door de traditionele wijze van roken. De “gereukte oal” van Van Triest is voor de fijnproever dan ook een ware delicatesse en geniet landelijke bekendheid.